мафия бессмертна!

Люба, а обязательство испечь по аутентичному рецепту выполнила? И еще в рецепте написано, что выпечка не сухая. Нет ли ощущения непропеченного теста? просто есть такие рецепты, в которых кексовое тесто влажное, на вкус оно очень похоже на сыроватое, многим это нравится, но я совсем это не люблю.

Подарили мне на Новый год вакуумный упаковщик. Вот теперь экспериментирую с технологией су вид. Уже попробовала Утиные грудки. Очень понравились. Сейчас ростбиф стоит.
Пока су вид организовала с помощью обычной кастрюли и термометра. Но задумываюсь теперь о приобретении термостатной бани (сувидницы).

Вот, у меня такой.

https://www.su-vide.ru/catalog/dlya-doma/vakuumnye-upakovshchik/caso-vc-350/

Я давно интересовалась су видом. И планирую использовать в первую очередь именно для этого.
Идеи особой я не подавала, но все удачно совпало))

Это технология, при которой готовят в вакуумной упаковке в воде (варка), причем при не слишком высоких температурах. Слышала, что некоторые в ПММ это делают.
Продукт получается нежным и считается, что сохраняет максимум полезных вещей.
Мы, когда первый раз (и я - единственный) были в Ернике с Лизой и Кисулей, лосося там брали, не могли понять, как он приготовлен. Потом узнали, что это был су-вид. Тогда это была совсем новинка, теперь вон в посудомойках умелицы готовят.