мафия бессмертна!

У меня с куличами засада в этом году.
Вчера пекла краффины , все отмерила, замесила, тесто тяжеловатое получилось. Решила дать еще раз в форме подойти, и уже структура не та. Слои почти слились, и плотность большая. В прошлом году на вкус были великолепны.
Но день у меня такой был, с утра все валилось из рук.



Сегодня встала в 6 утра, чтобы муж не мельтешил на кухне. Завела опару для куличей по Кисулиному рецепту, мука же снова всю жидкость поглотила, пришлось добавить молока.
В конце же бухнула клюкву и апельсиновые корочки всемсте с ромом.
Все красиво поднялось в формах, да и в духовке . Дернуло меня перевернуть противень в духовке до того как шапочки схватились, в итоге, треснули как на кексах. Не удержались , попробовали, очень вкусные. Кисик, спасибо за рецепт!



Пасха еще в холодильнике.

С яйцами особо не заморачивалась, в шелухе и перламутр.

Vesy писал(а):

Все красиво поднялось в формах, да и в духовке . Дернуло меня перевернуть противень в духовке до того как шапочки схватились, в итоге, треснули как на кексах.

Треснули не поэтому. Бывает, трескаются, если тесто перестояло, долго подходило. У меня сто раз трескались. Но у тебя совсем не критично. Всё очень красиво, нарядно и празднично!

Vesy писал(а):

Не удержались , попробовали, очень вкусные. Кисик, спасибо за рецепт!

На здоровье! Я долго думала, какие испечь, в результате, вчера пекла по новому рецепту масляный и сегодня ромовые. Хотела ещё испечь на желтках или "изобрести" новые краффины. Но у меня запас энтузиазма кончился, и времени на эксперименты не осталось.
Прикол: созваниваюсь сегодня с Олей, точнее она мне звонит, чтобы уточнить что-то по куличам. Спрашиваю её, какие она печёт. Она говорит, в четверг - ромовые, а сегодня - масляные. Одинаково со мной, только наоборот.

У меня такой насыщенный отвар был, но яйца не очень яркие. Мама по скайпу показала, так у неё очень густой бордовый цвет вышел.

Fanny писал(а):

Мои пасхальные открытки:

Очень красиво!

Vesy писал(а):

У меня такой насыщенный отвар был, но яйца не очень яркие. Мама по скайпу показала, так у неё очень густой бордовый цвет вышел.

У меня тоже тёмные, хотя отвар был, можно сказать "по сусекам шелуху скребла".

Помните, я про лосось рассказывала? Который по 165
В прошлый раз купила рыбку, которая потянула чуть меньше ста рублей, т.е. рыбка была грамм на 600. Я из неё сделала 4 порционных кусочка, на два четверговых ужина. А остальное - брюшки, хвост, плавники, хребет отложила до времени. Вчера решила сделать в честь праздника заливную рыбу. Отварила бульон, поскребла по сусекам. Там нашлась баночка испанского печеного перца и соленый огурчик.



Хотела, конечно, использовать форму-рыбу, но у меня с ней всегда проблема - как её закрепить? Взяла обычную силиконовую форму. Бульон был такой крепкий, что пальцы слипались, но все равно использовала желатин, оставшийся от глазури. Застыл как я люблю - чтобы дрожалочка не растекалась и чтобы желе было много. Получилось красиво, надеюсь что и вкусно. Сейчас подруга приедет, будем дегустировать. А коту досталась большая порция (точнее, целых 3 порции) шкурок и мелких кусочков мякоти. Праздник!



Еще купила куриные филе (бедра и грудку) другого производителя. А они так убирают кости, что филе получается единой "простыней". Из грудки сделала рулет с курагой (Фаня навеяла), обжарила его, а потом потушила в луке и черносливе с вином. Это было очень вкусно! Теперь еще филе бедра попробую как-нибудь затейливо приготовить.