мафия бессмертна!

А мне Даня подарил на НГ кулинарный шприц для маринования мяса. Так что можно не закладывать в раствор на сутки, а накачать маринадом и вперед.

Fanny писал(а):

А мне Даня подарил на НГ кулинарный шприц для маринования мяса. Так что можно не закладывать в раствор на сутки, а накачать маринадом и вперед.

Мне проще замочить, меньше времени нужно и усилий. Но любопытно, как это накачать маринадом? Будет выливаться.

Fanny писал(а):

Ну как это он будет выливаться? Когда тебе уколы делают, лекарство же не выливается!

Не знаю, но кажется выльется во время запекания. Попробуешь,увидишь.

Люба, я не технолог, но могу предположить, что замачивание в рассоле(не в воде, там еще и сахар , и ароматизаторы....) , особенно у крупных кусков, гусей, индюков и т.п. делается для равномерного просаливания куска, на всю глубину.

Люб, я никогда не держу в рассоле, просто обильно посыпаю солью со всех сторон. Ну как обильно, не так, чтоб слой лежал конечно, просто беру щепотку и солю.
Обмазываю чем придется: смесью кетчупа с добавлением вустерского соуса, соус срирача, ткемали с горчицей, оливковое масло с давленым чесноком и соевым соусом и т.п., т.е. любые соусы-маринады, какими захочется, посыпаю специями, красным молотым перчиком или копченой паприкой.
И чаще всего запекаю в пакете или рукаве, тогда все вытекающие соки не испаряются, а мясо в нем купается и не сохнет.