Наш дом

Люба, ты сама увидишь, что дрожжи готовы - они поднимаются пенной "шапочкой". Как поднимутся - сразу в дело.

Tatyana писал(а):

Люба, ты сама увидишь, что дрожжи готовы - они поднимаются пенной "шапочкой". Как поднимутся - сразу в дело.

Как шапочка с бубоном или беретиком? :) ))))))))))))))

На самом деле я помню, мама делала дрожжевое тесто, и мне очень хорошо запомнилось, как она всегда сильно переживала, что тесто может не подняться. Видимо вот это её состояние генетически передалось и мне, почему я никогда с этим тестом не связываюсь. Я даже помню, как она в отдельной мисочке давала дрожжам подойти, но как они выглядели при этом, совершенно не помню, так давно-давно это было.

Спасибо, что вы у меня все есть, и я могу с вами вот так запросто проконсультироваться :)

Кисуля, я обязательно испеку твой пирог, уже просто из принципа :)

Agape писал(а):

На самом деле я помню, мама делала дрожжевое тесто, и мне очень хорошо запомнилось, как она всегда сильно переживала, что тесто может не подняться. Видимо вот это её состояние генетически передалось и мне, почему я никогда с этим тестом не связываюсь. Я даже помню, как она в отдельной мисочке давала дрожжам подойти, но как они выглядели при этом, совершенно не помню, так давно-давно это было.

Любаш, вот этот страх, что тесто не поднимется - чисто психологический. Потому что дрожжам свойственно подниматься, рано или поздно, но это обязательно произойдёт, на то они и дрожжи. Плохо поднимаются они только в исключительных случаях (плохие, сварились в слишком горячей жидкости или их очень-очень мало). Вот, в первых двух случаях не поднимутся совсем. Значит, наша задача этого не допустить, поэтому лучше проверить дрожжи (пенной шапочкой). Во всех остальных случаях тесто подойдёт, даже если это будет очень долго. Поэтому я никогда не парюсь, на часы не смотрю. Если ставлю тесто, то занимаюсь чем угодно и поглядываю за ним, как поднялось, так и пеку.

Понимаешь, у нас ещё всегда была проблема равномерного тепла без сквозняков. Сейчас ещё более менее, когда отопление газовое, а раньше, когда топили углём, и кухня проходная, первый этаж, все так и шастают туда сюда :)

Я сейчас, когда хлеб выпекала, а ему 30 минут в третий раз ещё надо было подойти уже на противне, до выпечки, мне пришлось духовку вначале включить и держать её открытую, пока на кухне температура поднялась, решила, что 19-20 градусов будет маловато. В мульте температура на 35*С устанавливается.

Кисуля писал(а):

вот этот страх, что тесто не поднимется - чисто психологический.

Легко сказать, но как трудно этих тараканов приструнить )))))))))))))))))))))))))

Agape писал(а):

Понимаешь, у нас ещё всегда была проблема равномерного тепла без сквозняков. Сейчас ещё более менее, когда отопление газовое, а раньше, когда топили углём, и кухня проходная, первый этаж, все так и шастают туда сюда :)

Фигня вё это. Накрываешь миску с тестом пакетом и суёшь в духовку, хоть в холодную.

Agape писал(а):

а ему 30 минут в третий раз ещё надо было подойти уже на противне, до выпечки

Совсем необязательно 30 мин. Это определяется визуально. Увеличился - в печь его!
У меня, иной раз, не хватает времени, к примеру, второй противень пирожков налепить, так чтобы тесто не перестояло, я его в нулевую зону холодильника сую. И что ты думаешь - и там прёт!!

Ты пекарь от бога :)

Кисуля, а почему у тебя молоко в граммах? 400 г?

Agape писал(а):

Кисуля, а почему у тебя молоко в граммах? 400 г?

Ну, почти тоже самое, нашла в Инете калькулятор
400 г = 388,35 мл

Agape писал(а):

Agape писал(а):

Кисуля, а почему у тебя молоко в граммах? 400 г?

Ну, почти тоже самое, нашла в Инете калькулятор
400 г = 388,35 мл

Любаш, потому что у меня весы. Я ставлю миску на весы, наливаю молоко, обнуляю, добавляю масло, обнуляю, добавляю сахар.. Очень удобно. И минимум грязной посуды, т. к. не надо ничего отмерять чашками, стаканами и ложками. По секрету: если ты возьмёшь 400 или 410 мл ничего не пострадает. Муки, всё равно, нужно добавлять столько, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам.

Кисуля писал(а):

Я ставлю миску на весы, наливаю молоко, обнуляю, добавляю масло, обнуляю, добавляю сахар.. Очень удобно. И минимум грязной посуды, т. к. не надо ничего отмерять чашками, стаканами и ложками.

У меня тоже весы :) Но, миски у меня пластмассовые, на огонь не поставишь. Хммммм, ну да, могу поставить в микру. Попробую. Мне нравится вариант минимума грязной посуды :) Проверим на практике.