мафия бессмертна!

Vesy писал(а):

Лена, спасибо! Куличи всем понравились, даже не смотря на мои косяки.

Первое использовала- сухие дрожжи. В двух магазинах не нашла, в третий поленилась ехать.

Когда тесто поднималось в формах, я не дождалась красивых шапочек, заспешила.

Добавила шафран. Цвет отличный, но я сама чувствовала его вкус, хотя он никому не мешал кроме меня.

Боялась, что бока не зарумянятся, чуть передержала, на разрезе видно .

Очень красивый разрез! Не знаю, как насчёт "передержала", по фото не видно, ведь у тебя там шафран, он даёт цвет. Мне в этом куличе шафран не нужен, т. к. желтки дают цвет, но есть рецепт заварного кулича с шафраном, как раз. Только я его ещё не пробовала. А сухие дрожжи, как оказалось, не слишком большой косяк, Феечка тоже пекла на сухих и я. Единственное, на мой взгляд, тесто на живых дрожжах лучше поднимается и быстрее.

SvetaS писал(а):

Я пекла на сухих дрожжах два предыдцщих кулича. Согласна с Кисой, это только увеличивает время каждого следующего поднятия теста, ни на что другое не влияет. :smile:

Vesy писал(а):

Ну вот на второй подъем, чувствую терпения и не хватило. Но это я придираюсь к себе, потому что круглой купольной шапочки нет.

Томочка, в этом рецепте купольная шапочка, скорее, исключение, чем закономерность. В других - да, в этом - нет. Здесь тесто принципиально отличается, и купол более пологий, чем в других. Так что у тебя получились абсолютно правильные куличи, если не считать шафран.

SvetaS писал(а):

Кис, спрошу здесь. Если использовать сухие дрожжи, то сколько их брать?
Для меня такое количество много вато, уменьшить можно?

Vesy писал(а):

Я брала на 800-900 г муки 10 г дрожжей.

Здесь надо ещё учитывать количество масла и сахара. Куличи - не просто хлеб, туда нужно мало, но чтобы сдобное тесто поднять, может потребоваться больше.

Фейка писал(а):

Я брала 20 гр., мы с Кисой так подсчитали :wink:

Vesy писал(а):

Я помню формулу свежие : 6 = сухие. Тогда 17 грамм Где 17, там 20.

А я что-то промахнулась с десятью.

SvetaS писал(а):

Кисуля писал(а):

Лучше не пеки на сухих, на живых, ага.

Кис, я имела ввиду количество куличей, про дрожжи я все уже решила. Если смогу завтра купить, то сделаю на них :smile:

Свет, я невнимательно прочитала, извини, не поняла. Уменьшить порцию всегда можно, как тебе удобно.

Vesy писал(а):

А я что-то промахнулась с десятью.

Но ты ведь свои пекла с 10-ю? И всё получилось, наверно только ждать подъёма долго.

SvetaS писал(а):

Кис, я сделала это! :Yahoo!: Делала с живыми дрожжами, получилось все очень быстро, спасибо за рецепт - замечательный!

О, да! Великолепный! :Yahoo!:

Fanny писал(а):

Поднимаю. Если соберусь к концу недели, то испробую этот рецепт. Сегодня купила молоко, изюм, глазурь и сухие дрожжи, свежих не было в 2 магазинах.

Оля, этот рецепт сложный. Ещё, его можно печь только со свежими дрожжами, сухие сюда не годятся. Если у тебя только сухие, то попробуй испечь ромовый кулич. Я купила свежие дрожжи в пятёрочке.

Пошла проверила сроки годности на всех дрожжах - 2014, 2015, 2016. Выбрасывать?

Fanny писал(а):

Ромовый я пекла 2 года назад, ты пишешь, что этот вкуснее, хочу попробовать.

Этот вкуснее, но тесто капризное. Учитывая твою порывистость, боюсь, чтобы ты не разочаровалась. А то скажешь, рецепт дрянь..

Дрожжи сегодня купила, и формы бумажные.
Вот думаю теперь: а не замахнуться ли мне на все количество продуктов, что указано?
Такая мысль пришла в голову, когда прочла у Чекаловой в ИГ, что она печет по 30 куличей , мол, что много, что мало - возни одинаково. Но она их раздает, как подарки. А я кому подарю, тут, хоть и не 30, но 8-9 тоже немало. Я посмотрела на размер новых форм - как раз совпадают в диаметре - 10см, не совсем и маленькие, пожалуй многовато будет, мне 4 куличиков хватит.