Наш дом

Я в этом году не собиралась их печь, "хотела новенького", но Оля наша решила испечь куличи впервые, и этот рецепт я не стала ей предлагать для первого раза. Она пекла ромовые, а я эти и ещё два новых варианта.

Ну вот мои

Молодец!! Выглядят такими большими.

10 см в диаметре всего.

Фанечка, очень хороши получились! Молодец!

Кисуля писал(а):

desert писал(а):

на корку не осели

Интересное выражение. Это как?

desert писал(а):

Интересно, если дать расстройку без масла, а масло добавить в последнюю очередь и по формам. В след году, если не забуду, попробую)))

Тесто это капризное, все, кто пёк это замечают, но у меня в этом году, наоборот, очень быстро подошли в формах, да ещё и потом сильно выросли, чего обычно не случалось. Я думаю, это потому, что я очень хорошо прогрела духовку.

Осесть на корку - это когда снизу кулича тесто как бы собирается плотнее. То есть везде по телу кулича тесто пористое, а внизу более забитое.
Лена, про духовку и т.д. я все знаю, не первый раз делаю. )) понятно, что замедленная расстойка идёт из-за масла. В моем рецепте первая расстойка без масла и с половинной нормой муки, поэтому быстрее.

Кисуля писал(а):

Я в этом году не собиралась их печь, "хотела новенького", но Оля наша решила испечь куличи впервые, и этот рецепт я не стала ей предлагать для первого раза. Она пекла ромовые, а я эти и ещё два новых варианта.

Какие варианты?
Я ещё засматривалась на Кулич от Селезнёва на сливках. Совсем другой рецепт. Интересен вкус.

desert писал(а):

Осесть на корку - это когда снизу кулича тесто как бы собирается плотнее. То есть везде по телу кулича тесто пористое, а внизу более забитое.

Не знала такого выражения. У меня ни один рецепт куличей не оседает на корку, зуб даю!

desert писал(а):

Лена, про духовку и т.д. я все знаю, не первый раз делаю. )) понятно, что замедленная расстойка идёт из-за масла. В моем рецепте первая расстойка без масла и с половинной нормой муки, поэтому быстрее.

Надо попробовать так сделать. То есть, сначала предлагаешь замесить тесто из всех ингредиентов, кроме масла, а после осадки, вмесить масло и сразу по формам?

desert писал(а):

Какие варианты?

Ну, один - краффины (про них я в пасхальной теме писала), а вот второй кулич мне Фанечка подкинула. Масляный кулич Я пекла половину порции, и точно по рецепту мне не удалось приготовить, т. к. ещё в процессе, тесто получилось слишком жидким, и я добавляла муки (прилично), ну и масла с изюмом в моём рецепте больше. Но, в целом, кулич порадовал.

Кисуля писал(а):

desert писал(а):

Лена, про духовку и т.д. я все знаю, не первый раз делаю. )) понятно, что замедленная расстойка идёт из-за масла. В моем рецепте первая расстойка без масла и с половинной нормой муки, поэтому быстрее.

Надо попробовать так сделать. То есть, сначала предлагаешь замесить тесто из всех ингредиентов, кроме масла, а после осадки, вмесить масло и сразу по формам?

Да. Масло и остаток муки в последнюю очередь. Перед расстойкой в формах.

desert писал(а):

Да. Масло и остаток муки в последнюю очередь. Перед расстойкой в формах.

Поняла. Надо будет попробовать, если не забуду.