Удобное блюдо для выходного дня, с ним не придется много возиться, а остатки хороши и в холодном виде. Не так часто берусь за приготовление ростбифа, и радуюсь всегда, когда мясо получается удачным.

Изображение

Готовила из части, которая в разделке называется толстый край . Мясо средней степени прожарки.

Вспомнила основные правила приготовления ростбифа :

1. Хорошее мясо со спинной околореберной части - толстый край, желательно с жировыми прослойками кусок около 2 кг.

2. Мясо лучше не прокалывать во время обжаривания и запекания.

3. Для средней степени прожарки , рассчитываем время 20 минут на 450 г мяса. У меня кусок 1700г на него необходимо 75-80 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Плюс 15-20 минут выдержать мясо после духовки, для того, чтобы соки внутри куска перераспределились, и мясо осталось сочным при нарезке.

Рецепт в ЗТ, рецепт в блоге