мафия бессмертна!

Vesy писал(а):

Аналогично, айвы нет, но и без неё хочется.

Ну вот реально она почти не чувствуется, там же небольшая долька. Можно и грушей заменить, я так и думала, что придется, но зашла во Вкусвилл, а там айва в наличии.

Спасибо, что напомнила, пропущенный мною когда то рецепт.
Какие то у меня маленькие окорочка были, самым сложным оказалось их начинить и закрепить.
Я забыла про горчицу , но в начинку добавила зубчик чеснока.
Делала 6 штук.
Соус, на трёх косточках, лук не обжаривала, просто варила вместе с косточками потом выбросила( ну вы помните моих луконеедов), грибы использовала белые, те что размолоты в муку. Соус понравился. Я часто фрикадельки в подобном соусе тушу. Но с винцом очень хорошо, лучше чем без него.
У меня получились треугольные кусочки. Хотела их обжарить с двух сторон, но потом чуть прогрела на масле, долила в сотейник немного воды, и решила тушить, тушила, один раз перевернула, до выпаривания жидкости. Масло(Топленое брала) осталось, в конце обжарила с двух сторон.

У меня вот так нарезать как колбаску не вышло, слишком маленький треугольничек. Очень вкусно, нежно. Подавала с шафрановым рисом.

Да, соус вкусныый, и муслин (начинка) делает свое дело!

Ну да, она быстро схватывается, там же яйцо, и уже не вытекает.
У меня осталась начинка, и была шкурка от грудки. Я ее завернула в эту шкурку и пожарила тоже.

Я сегодня сделала, правда, в силу болезни, усечённый вариант. Без соуса, без айвы, без грибов... Про кости забыла, потому что разделывала эти окорока, как только купила, но заморозила заготовки из них. Довольно сложно было начинку запихнуть в них, она мягкая, почти консистенция майонеза, да и осталась она у меня. Обжарила, а потом тушила в собственном соку. Вкусно, хоть и неправильно у меня.