мафия бессмертна!

Vesy писал(а):

Где те персики? У нас и хурма только деревянная продается. А уж персики!?

Консервированные. Еще лучше будет, а то нормальных персиков и летом-то не всегда найдешь.
У нас в Ашане, прям отдельно прилавок выставили к НГ: консервированные персики, абрикосы, ананасы, клубника.
Ананасы консервированные точно лучше, хоть и живые продаются.

Я, кстати, кажется выбрала, что буду готовить на горячее: как раз то самую свиную грудинку из Оттоленги, которая с 2 соусами, один из которых бузинный.
Соусы-то мне вообще дело десятое, а вот сама грудинка на коже интересным образом запекается. И я у нас на рынке купила такую грудинку (или корейку), со шкуркой.
Надо только будет рецепт подкорректировать, а то у него в рецепте кусок 2-3 кг, а у меня всего граммов 800, больше нам и не надо.
И вот он его запекает 1 час - так, другой - сяк, а потом еще и третий. Моя-то иссохнет за это время.

Сейчас я напишу рецепт, я уже подкорректировала, исходя из своего количества, ингредиенты в 3 раза, а время у него три раза по часу, думаю мне хватит 40, 40 и 30

Нужно:
кусок грудинки со шкуркой - 1 кг
измельченный тимьян - 1 ч.л.
измельченный розмарин - 1ч.л.
чеснок - 3-4 зубчика, раздавить
масло оливковое - 50г
вино белое - 1 стакан
соль, перец

Духовка до 260.
Травы вместе с чесноком и оливковым маслом взбить блендером.
Грудинку шкуркой вниз положить на противень, слегка посолить и поперчить и равномерно распределить травяную смесь поверх, чтобы она прилипла.
Перевернуть мясо шкуркой вверх, посыпать солью, запекать минут 40, переворачивая противень через 15-20 минут.
Когда шкурка подрумянится, уменьшить температуру до 190, влить вино, чтобы оно не попадало на шкурку.
Запекайте еще минут 40, если шкурка начнет подгорать, накройте ее фольгой.
Затем убавьте огонь до 130 и запекайте полчаса или больше пока шкурка не станет абсолютно сухой.

У него шкурка выполняет роль защиты.