мафия бессмертна!

Не знаю зачем я это сделала, но засолила, оставшиеся после приготовления рулета, желтки.
В период отсутствия соли в магазинах, случайно купленному килограмму нашлось именно такое применение. Самой смешно.

Соль всыпала в коробочку, сделала углубления и положила в них желтки. Сверху насыпала ещё слой соли. Неделю стояли в холодильнике.

Стали такими, можно взять в руки, внутри желеобразные, сверху корочка.



Здесь желтки промыты от соли. Встречала картинки в ямки для желтков добавляют специи. Тогда уже не мыть , а стряхнуться соль.
Дальше я их сушила в духовке, но позже вспомнила про сушилку. Время не засекала , просто смотрела чтобы были сухими и упругими.



Результат.



Завернулась каждый в пищевую плёнку, и убрала а морозилку. Буду думать о применении, кажется можно в салаты добавлять.

Пишу с тлф . Поэтому пока так.

Вот ведь... Расскажи потом, чем это всё закончится. Где-то прочитала, что народ пишет?

Мне давно попадались, вроде их для выпечки в китайской кухне используют. Кстати, может у вас и продают , в каких нибудь азиатских магазинах.

Сегодня гуглила, в желеобразном состоянии , если не сушить их на бутерброды намазывают, но я бы не рискнула. У китайцев свои рецепты с желтками.

А сейчас их как боттаргу используют в средиземноморской кухне.

Попадались варианты соль+сахар, ну про специи травки-перец я уже писала.

Fanny писал(а):

Vesy писал(а):

Боттарга это солёная икра некоторых рыб.

Трески, по-моему.

Я всегда думала, что любой рыбы.