мафия бессмертна!

Хлебные корзиночки с грибным жюльеном



В этой закуске главное не содержимое корзинок - оно может быть любым: запеченное мясо, птица, креветки и т.п. с густым соусом типа бешамель.
Можно и майонезный салатик туда поместить, это не суть, главное - сами корзинки.
Очень захотелось побыть немного не только кулинаром, но и ваятелем - вырезать корытца из хлебной буханки. На самом деле это не так сложно, как может показаться.

Продукты:

На 4 корзинки:

1/2 буханки белого хлеба
(или одна маленькая)
масло сливочное - 50г
шампиньоны - 5шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
сметана - 1 ст.л.
сливки - 100мл
мука - 1 ч.л.
соль, перец



Приготовление:

Моя маленькая буханка размером 11см в длину, около 7 в ширину.
Удалите корку со слегка черствого белого хлеба.
Если хлеб слишком мягкий подсушите его несколько минут в печи. Или, срезав корки, оставьте буханку черстветь на столе на ночь.
Нарежьте его на кусочки 4-5см шириной, проще говоря, разрежьте буханку вдоль. Толщина (она же высота) корзинок тоже около 5см.
В верхней части сделайте надрезы на ширине 1см от каждого края.





Погрузите нож в разрез и аккуратно удалите середину, вытряхнув все крошки. Донышко примните пальцем.





Поставьте корзиночки, на смазанный маслом противень.
Растопленным маслом смажьте стенки и дно корзиночек.





Духовка на 170*. Выпекать 30-40 минут (в первоисточнике был час, но это много, я вынула через 40 минут, они были уже совсем твердые и румяные), иногда поворачивая. До румяного и хрустящего состояния.
Пока корзиночки запекаются, готовим жюльен.
Лук очистить и мелко порезать, грибы протереть влажной губкой и тонко нарезать. Обжарить лук в сковороде на масле до прозрачного состояния, добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости, присыпать мукой, добавить сметану и сливки, перемешать и тушить 7-10 минут, если очень густо, добавить жидкости - нежирных сливок или воды.



Горячий жюльен выкладываем в готовые корзинки и подаем.



Можно сначала съесть содержимое, а потом и сами корзинки - хрустящие, пропитанные сливочным маслом, они очень вкусные.


Приятного аппетита !

VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

И корзинки вкусны до умопомрачения! Я хотела на НГ приготовить, но уже замоталась и не успела.
И теперь все время их хочу.
У нас в Дедовске пекарня на станции, и я там покупаю буханочки про запас, имея в виду эти корытца, но с тех пор руки до них так и не доходят - хлеб съедаем мы и синицы просто так.

На самом деле это все проще, чем кажется.
Ну и у меня проблем с отходами нету - и корки, и внутренние вырезки идут птичкам на корм, у нас теперь 2 кормушки, только успевай наполнять.
Да, я согласна, что это с изюминкой блюдо, рассчитано на тесную компанию, 2-4 человека, когда хочешь удивить чем-то особенным, потому что на 8-10, когда дел дофига уже возиться неохота.
А так вот, типа, как раньше было: вы со Светой ко мне пришли в гости - пустячок, а приятно!

Кисуля писал(а):

Ну это у тебя, а у меня нет такой возможности, некого кормить.

У вас нет парка рядом, с птичками?

Fanny писал(а):

На самом деле это все проще, чем кажется.

Верю, но лениво :)

Fanny писал(а):

А так вот, типа, как раньше было: вы со Светой ко мне пришли в гости - пустячок, а приятно!

Да! И я бы для вас приготовила ))))))))))

А я вчера к пятничному ужину снова эти корзинки готовила. Вкусные они, заразы, но жутко калорийные!