мафия бессмертна!

Мини-тарты с грушей и голубым сыром





Продукты:

для тартов (5 шт. d 12см):

масло сливочное - 100 г
желток - 2 шт.
соль
сахар - 30 г
мука - 190 г
разрыхлитель - 3 г

начинка:

груша (конференция) - 2 шт.
сыр с голубой плесенью - 100 г
сахар
сливки 30% и выше - 130 г
желток - 1 шт.
орехи (грецкие, пекан)


Приготовление:


Приготовить грушевые чипсы. Для этого нарезать неочищенную грушу слайсами (по числу тартов) и посушить на пергаменте в духовке с приоткрытой дверцей с обдувом.





Соединить мягкое масло, желток, соль и сахар, размешать до однородной массы.



Всыпать муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, собрать в шар.



Разделить тесто на равные доли, по числу форм для тартов, распределить его равномерно по всем формам, дно наколоть вилкой и выпекать при 200* 15 мин.



Вторую грушу очистить и нарезать кубиками вместе с грушей оставшейся от приготовления чипсов. Орехи порубить.
Желток смешать со сливками и взбить вилкой.
В выпеченные основы положить грушу (слегка присыпать сахаром), раскрошенный сыр и орехи.




Залить сливочной смесью, равномерно распределив её по всем формам.



Выпекать при 200* 10-15 мин. Ориентироваться на степень расплавления сыра.



Готовые тарты остудить до комнатной температуры, вынуть из форм и подавать, украсив грушевыми чипсами.



Приятного аппетита !

VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

Лена, спасибо, что ты не сдалась, и сделала это!
Элегантно, красиво!

Agape писал(а):

Это второй рецепт за который я голосовала :) За элегантность!

Спасибо! Это ещё и очень вкусно.

Vesy писал(а):

Лена, спасибо, что ты не сдалась, и сделала это!
Элегантно, красиво!

Я ведь этот рецепт в последний момент нашла. Не везло мне с готовкой конкурсной. Тот рецепт, что я нашла специально для конкурса пострадал и вид имел нефотогеничный, съели не фотографируя.
Когда я эти тарты готовила, то у меня было много опасений: не будет ли слишком много самих корзиночек, не будут ли они жёсткими и сухими, и чипсы грушевые я первый раз делала. Но оказалось, что это всё очень вкусно. Чипсы можно было всё съесть просто так. Сама груша была вкусная, сладкая, а когда высохла, то вкус стал концентрированным. А корзиночки получились такими нежными и рассыпчатыми, что мы их ели вилочками, иначе, если в руку брать и кусать, могла произойти авария, они могли рассыпаться просто в руке, такие нежные. Мы к детям в гости ходили и взяли их туда, съелись за столом в первую очередь. Хочу ещё раз попробовать приготовить их, но уже с другим тестом. Интересно просто сравнить.

Fanny писал(а):

А что это у тебя там такое красивенькое с подвесочками стоит?

Это лампа, но я её использую как подсвечник (редко).

Agape писал(а):

Кисуля писал(а):

посушить на пергаменте в духовке с приоткрытой дверцей с обдувом.

Примерно, на какой температуре и как долго?

78-85*. Время я не засекала, визуально и наощупь определяла. Недолго, они же тоненькие. Пока я занималась другими делами на кухне, они уже и высохли. Дверца духовки не открыта, а немного приоткрыта, я варежку-прихватку вставляю вверху и закрываю, этой щели достаточно.