мафия бессмертна!

Оля, ну молодчина!
У меня написано, что раскатывать на бумаге. Тесто липнет, но не так чтобы уж. Можно подпылять мукой.
Насчёт тонкого края, конечно он есть, но фигура же вырезается, и он уходит в обрезки.

Про крем ещё забыла тебе совет дать, если торт очень большой и навыка отсадки нет, то лучше часть крема в мешок поместить, остальной держать в холодильнике. С меньшим объемом работать легче, когда крем отсадишь, снова мешок можно наполнить.

Я с зефиром так поступаю, половину мешка наполняю , только зефир не нужно в холодильник ставить.

Удачи тебе! Надеюсь торт понравится всем!

Понравился всем, кроме Дани. Крем ему не очень. Вот надо было соленую карамель добавить.

Я добавляла клубничный джем. Пудры мало было: пакетик 80г из которого 50 ушло в тесто, осталось всего 30г на полкило сыра и пакет сливок. И вот Даня сказал:какой-то солененький... но я грушевый торт всегда с этим сыром делаю’ но добавляю туда баночку карамели. И все шикарно. Почему не добавила, не знаю, дура просто.

Да я не против белого шоколада, тем более у меня лежит огромная плитка его, купленная в МЕТРО пару лет назад для кондитерских целей, и так и не нашедшая своего применения пока.
Ну просто решила раз готовлю по-селезневски, значит полностью по селезневски - и тесто, и крем.
Наверное, рекомендую всем, кто будет готовить эти тортики, лучше придерживаться томочкиной технологии, там, судя по видео тесто более прочное, а у Селезнева слишком хрупкое, и крем более устойчивый.
В целом от торта, от его вкуса положительное впечатление. Диме очень понравился, он любит песочные. И в связи с этим тортом вспомнил даже какие-то пироженки тонкие Подкова. Помнишь, говорит? Я че-то не помню. Хотя очень смутно может быть или воображение нарисовало...