мафия бессмертна!

Рецепт из книги-приза от Кисули :)
Мне кекс понравился, лёгкий и нежный, рекомендую.
Захотелось что-то вкусненького на выходных, в морозилке был творог, поэтому он заменил отсутствующую рикотту. Размер кекса уменьшила под количество творога, и правильно сделала, нет характера ))))))

Ингредиенты (мои пропорции)
сливочное масло - 120 г (72 г)
сах.пудра - 240 г (144 г)
цедра - 2 лимонов
ванильный экстракт - 2 ч.л.
яйца - 4 шт. (2 яйца + 1 белок)
рикотта - 300 г (творог - 180 г)
миндальная мука - 240 г (144 г)
миндальные лепестки - украшать
сахарная пудра - украшать (без)



- отделить желтки и белки
- масло + ½ сах.пудры + цедра + ван.экстракт = взбить на высокой скорости 3-4 минуты
- ввести по 1 желтку + рикотта = перемешать
- добавить муку = перемешать
- взбить белки + ½ сах.пудры до мягких пиков = вмешать в тесто
- выложить в форму = 180* х 40-50 минут, через 20-25 минут накрыть фольгой, если начнёт обгорать.
- остудить в форме, посыпать пудрой.

Я использовала силиконовую форму, кекс было красивее потом перевернуть, поэтому я миндальные лепестки обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета, кекс немного обмазала карамельным соусом и обсыпала орехами.

Приятного аппетита!
Если кто-то всё-таки решится испечь, пжс, сделайте приличные фотографии и занесите в ЗТ.

Красивый и вкусный, не сомневаюсь. Только сахара что-то многовато на мой вкус.
Тот кекс из рикотты, что я пекла по рецепту Белоники, на те же 300 г. творога и 4 яйца просит всего 100 г сахара. Правда, туда идут изюм и шоколадные чипсы.
Я рикотту часто покупаю, у нас даже в дешманском супере она постоянно есть в продаже, причем упаковки по 500 г, надо искать что-то еще, кроме вареников. Обязательно попробую твой вариант с уменьшенным сахаром.

Tatyana писал(а):

Только сахара что-то многовато на мой вкус.

Вполне можно уменьшить. Первый раз я решила сильно не ломать основные параметры рецепта, достаточно рикотту заменила на творог.