мафия бессмертна!

1 литр молока довести до кипения, влить 1 литр кефира и тут же выключить. Не перемешивать. Оставить створаживаться примерно на час, можно дольше.
Затем слить - я кладу в кастрюлю дуршлаг с мелкой сеткой, на него стелю марлевую салфетку (чтобы края салфетки свешивались), аккуратно выливаю смесь, даю немного стечь. Затем поднимаю края салфетки и связываю их над краном. Дуршлаг убираю, а кастрюлю оставляю, чтобы сыворотка стекала. Оставляю на ночь.
В сети наверняка полно роликов, можно посмотреть. Из 2=х литров получается от 500 до 700 г. творога, в зависимости от степени влажности. Можно варьировать - иногда хочется влажного, пастообразного, а иногда - посуше.

А не первой свежести кефир можно, или не стоит?

У меня ничего не вышло, молоко с кефиром не створожилось, даже за ночь. Делала всё правильно. До, пересмотрела несколько роликов в Ютюбе. Литр молоко нагрела до момента кипения, когда уже стала образовываться на молоке плёнка (пенка) и влила литр кефира (больше роликов, где молоко к кефиру — 2х1). Предполагаю, проблема в молоке? Кефир купила свежий.

Ну молоко однозначно нужно брать с коротким сроком хранения, но возможно, проблема в слишком холодном кефире, и стоило все вместе еще чуть погреть.

Vesy писал(а):

Ну молоко однозначно нужно брать с коротким сроком хранения, но возможно, проблема в слишком холодном кефире

Никто не делал на этом акцент. Автоматически купила молоко, которое всегда покупаю, большую 2 литровую, мне её на неделю от шопинга до шопинга хватает, и да, молоко с долгим сроком хранения. И когда кефир заливала, ещё мелькнула мысль, что он холодный, из холодильника.