мафия бессмертна!

Люба, простоквашу покупаю в магазине. Она у нас продаётся в баночках по 200мл. Жирность есть 3% и 4.5%
Я беру 8 баночек и к этому две таких же по размеру баночки сметаны 15%.
Ставлю всё это в кастрюлю, наливаю воды почти до горлышка банок и довожу до кипения. При первых "бульках" кипения я это выключаю. Даю остыть. Потом всё это переворачиваю в дуршлаг. Раньше брала марлю, а недавно купила специально для этой процедуры дуршлаг. И он такой удачный, что обхожусь без марли. Всё перемешиваю и ставлю в холодильник. Стараюсь на ночь. И тогда утром готов отличный творог.

Я тоже попробовала творог сделать. Молоко 900 мл 3,2%, кефир 1 л 3,2 %, не отвешивала, просто выложила на сито, застеленное нетканым полотном, в холодильник на ночь. Получилось 400 г творога нормальной магазинной консистенции, нежный, некислый. Надо будет попробовать с другим молоком и другим кефиром.

Ну так исходных продуктов больше не стало, а жирность творога увеличилась ;)

Недавно увидела по ТВ рецепт изготовления какого-то итальянского то ли сыра, то ли домашнего творога из молока и уксуса. Но, т. к. я не люблю готовить с уксусом, стала мониторить этот вопрос в Интернете. Нашла варианты с лимонным соком и уже два раза готовила. Очень понравился этот простой и быстрый вариант приготовления домашнего творога. Творог получается вкусный и нежный. Очень рекомендую!

У меня было 3,8% молоко = 3 литра + 120-130 мл лимонного сока = 593 грамма отличного творога.

- молоко довести до температуры +93*С и сразу выключить
- влить сок и аккуратно перемешать
- через минут 10-15 шумовкой или ситечком выбрать в дуршлаг с марлей образовавшийся творог. Творог готов к употреблению!

Я свой отвешивала на час-полтора. Он получился более плотным и суше. Всё зависит, какую консистенцию творога вы хотите получить.

Кстати, в этом варианте, сыворотка получается действительно прозрачной, жёлтой, а когда я готовила с кефиром, у меня всегда она была мутная и белая.

И ещё, я прочитала, количество получаемого творога зависит от жирности молока.

Fanny писал(а):

И я стою думаю: может тоже пора созреть самой делать? Но не сегодня: взяла 500г фермерского творога, он у нас там всегда удачный и никаких проблем - скоко смогу съем, из остального запеканочку на той неделе сделаю.

У нас творог в продаже тоже вкусный, и меня он всегда устраивал, но от домашнего меня теперь не оттащить :)
Сегодня опять купили 3 литра молока, завтра приготовлю.