мафия бессмертна!

Рецепт из той самой кулинарной книжищи, подаренной мне на 8 марта ("Профессиональный шеф"), в которой даже трудно с закладкой дойти до нужного рецепта, а не то, чтобы взять ее в руки, шутка ли - 5кг без малого!
Но на этот террин сразу глаз положила - люблю такие вещи, тем более, что случайно у меня даже сушеная черешня оказалась в наличии. И я решила: на ДР приготовлю.
У кого черешни нет, а террин приглянулся - не печальтесь, заменяйте её сушеной вишней, клюквой или даже черносливом - будет не хуже!
Рецепт в ЗТ.

Люблю такие вещи! Очень аппетитно выглядит.

Да, у меня получилось совсем, как на картинке в книжке.
Хотя там с грудками так непонятно написано - изначально в ингр-тах указано: количество утиной мякоти разделанной и нарезанной кубиками, грудки отдельно.
Дальше все мясо, кроме грудок пропускают в мясорубке, а потом в фарш вмешивают обжаренные с ветчиной грудки.И вот я не понимаю - грудки, как и все прочее мясо изначально были порезаны на кубики или их прямо большими кусками туда закладывают, что мне кажется маловероятным. Я свои грудки резала, причем я только одну половину груди порезала кусками, а вторую провернула через мясорубку, потому что реально утиного мяса получается мало, и я бы с этим смирилась, но такой маленькой формы у меня нет, и если не добавить еще мяса в фарш, то формочка будет заполнена не доверху и террин получится худосочным.

Там именно указано в граммах, причем очень конкретно и у них было 794г утиной мякоти при весе утки 1,8-2,3 кг. Моя утка была раза в 1,5 легче.

Нет, я не взвешивала, потому что мне было все равно, моя цель была из той утки, которая была у меня приготовить террин, и чтобы он занял должное пространство, поэтому я еще добавила 100г кур. филе, но т.к. у меня свинины было меньше, я не стала ее отдельно указывать, т.е в сумме свинина+курица = 200г
Мяса утиного мало получается, т.к. кроме костей, там еще жиру много и кожи.