Началось все с молочного продукта, который я уже упоминала, приготовленного с помощью закваски эвиталия, он хорош и сам по себе.
Если добавить к молоку сливок, то получается продукт похожий на греческий йогурт. Его можно отцеживать, из отвешенной массы получается великолепный, очень близкий к аутентичному дзадзики.
Если после отвешивания, еще поставить густую массу под пресс, то получим нежный плотный творожок или белый сыр.
Распространен под разными названиями от Европы до Азии.

Изображение

Использовать шарики можно в салате, или просто как закуску, или намазку на хлеб.

Изображение

Рецепт в ЗТ, в блоге.