мафия бессмертна!

Структура этого кулича чуть более плотная и волокнистая, чем у кулича на желтках, но мне нравится такое тесто. Для этого кулича я бы посоветовала использовать ликёр с ярко-выраженным вкусом и ароматом (типа Baileys, Grand Marnier, Амаретто, Куантро), главное, чтобы они не были окрашены в яркие цвета. И ни в коем случае не отказывайтесь от лимонной цедры.





Рецепт в КД, в ЗТ

Fanny писал(а):

Все, буду печь такой кулич.
Хорошо, что ты, Лена, уменьшила количество всего, а то там многовато было.

Это не удивительно, учитывая, что я, кроме этих куличей, ещё пекла. Куда мне столько!

Fanny писал(а):

Ну да, но ты ведь не пополам уменьшила, что было бы проще (она-то как раз и писала, что это двойная порция), а именно, исходя из других соображений, где-то на треть.

А мне казалось - пополам.

Fanny писал(а):

Ну там как-то по-разному, пополам только молоко, сахар и цедра. Муки, яиц и масла у тебя больше, не говоря уж про изюм - его не убавляла (и это правильно).

Ну, я всегда начинаю "плясать" от молока, яйца у меня были мелкие, ну и в данном случае, лучше чуть больше, чем меньше. Муку, видимо вымеряла в процессе, значит, столько понадобилось реально, чтобы жидко не было, а масло, когда вмешивала, то по тесту поняла, что можно больше. С изюмом и так всё ясно, чем больше, тем лучше!

Лена, спасибо за публикацию!