мафия бессмертна!

Кисуля писал(а):

Fanny писал(а):

Класс! Я придумала для себя: перец можно заменить красной рыбкой г/к, особенно, когда остается лишняя, от куска, купленного для салата.

Можно сделать просто без перца, в твоём случае. С зеленью и с двумя видами сыра. Будет вкусно.

Это я согласна, просто хочется еще, чтобы и нарядно.
Ну, а если уж я на такой пирог раскручусь, то хотелось бы, чтобы все ели, не только мы с бабушкой, поэтому , как бы это ни было пошло, но несколько маленьких пирожков можно с мясной начинкой сделать.

Да ладно, с фаршиком-то, или ветчинки покрошить розовенькой, чего там нефотогеничного.

Добавлю свои впечатления. Я пекла пироги уже в третий раз, сама для себя сделала кое-какие заметки.
Больше всего понравилось сочетание адыгейского сыра и сулугуни (оба сорта делает наш молочный комбинат). Сулугуни слегка соленый, зато отлично плавится. Перец в этой сырной массе прекрасно пропекается, получается очень вкусно.
Шарики лучше всего брать примерно по 30 г. Лёня один раз попросил сделать покрупнее - нет, уже не то. У меня все пирожки не слезли в форму, осталась 1/3 и теста, и начинки. Тесто убрала в морозилку, начинку просто в х-к; на следующий день испекла маленькую порцию - получилось отлично. Лучше, чем подогревать вчерашние пирожки.

Света, скорее вчерашних не бывает. Они разлетаются, как горячие пирожки!

Tatyana писал(а):

Больше всего понравилось сочетание адыгейского сыра и сулугуни

У меня один раз была брынза болгарская, а другой раз осетинский сыр. С осетинским было вкуснее, ну это если уж совсем придираться. Адыгейский всегда.

Tatyana писал(а):

Шарики лучше всего брать примерно по 30 г. Лёня один раз попросил сделать покрупнее - нет, уже не то. У меня все пирожки не слезли в форму, осталась 1/3 и теста, и начинки.

Всё зависит от размера формы. Я однажды хотела в разъёмной сделать (25 см), но поняла, что туда все не влезут, переложила в обычную круглую с тефлоновым слоем (27см). Вот тут было в самый раз. Но и когда пирожки совсем в форме свободно "болтаются", мне тоже не понравилось (я пробовала однажды на треть убавить тесто), не тот вид.