Наш дом

Перед Рождеством нашла этот замечательный рецепт у Ирины Хлебниковой. По рецепту язык нужно держать в маринаде от 2 до 7 суток. В оригинале к маринаду добавляют селитру, которая не дает развиваться лишней флоре, но Ирина этого не делает, поэтому язык нужно проверять каждый день. Вряд ли я решусь держать язык неделю в маринаде (у меня лежал только 1,5 суток, больше не было времени), но вот трое суток вполне. Мне было очень страшно добавлять такое количество сахара, но язык не получился сладким. Зато был очень красивого цвета (фото отражает цвет лишь отчасти), тонко резался, при этом был плотным и ароматным. Вскоре после Рождества мы были в весьма приличном ресторане. Все сказали, что язык, приготовленный мной, был намного вкуснее (я тоже так считаю).



Рецепт в ЗТ

Света, язык не варится совсем?

Лиза, там в рецепте после маринования варить три часа.

Предварительно соленый язык я готовила( варила) , а вот маринованный еще нет.

Не дочитала))

desert писал(а):

Не дочитала))

Варится три часа.

Я нарезала его плохо, у меня остался очень маленький кусочек, остальное отвозила ребятам. Резать было неудобно . Но режется он замечательно.

Vesy писал(а):

Лиза, там в рецепте после маринования варить три часа.

Предварительно соленый язык я готовила( варила) , а вот маринованный еще нет.

Тома, мне очень вкус понравился.

Интересный рецепт! Я там полазила (много рецептов с языком), и даже такого, с солью и сахаром, целых два.

Кисуля писал(а):

Интересный рецепт! Я там полазила (много рецептов с языком), и даже такого, с солью и сахаром, целых два.

Мне вообще рецепты Хлебниковой нравятся. Она так всегда подробно все описывает.

Красиво!