-
- offline
- Репутация: 47
- Сообщения: 14804
- Зарегистрирован: Пн 08 фев 2016 00:15
- Откуда: Москва
Технология су-вид (sous-vide)
Сообщение
В прошлом году.-
- offline
- Репутация: 35
- Сообщения: 12897
- Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
- Откуда: Москва
-
- offline
- Репутация: 12
- Сообщения: 7905
- Зарегистрирован: Пн 08 фев 2016 00:40
Я эту доску запомнила, потому что она мне очень понравилась.
-
- offline
- Репутация: 31
- Сообщения: 5366
- Зарегистрирован: Пн 08 фев 2016 10:42
- Откуда: Челябинск
Я тоже запомнила, потому что Аня предлагала мне тоже в подарок доску. Она заказывала у какого-то умельца из Иркутска деревянные фигурки-кубики для себя, ну и мне за компанию предлагала выбрать у него доску. Но они были какие-то уж очень брутальные, я отказалась.
Кстати, я такой калинар, что из любого гриба могу торт безе с марципаном зажарить!
-
- offline
- Репутация: 8
- Сообщения: 395
- Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 17:53
Fanny писал(а):Готовила сегодня из прилагаемой к агрегату книги рецептов Рулет говяжий с орехами ичерносливомкурагой в вакууме.
Поскольку чернослива не было, делала с курагой. Сочный рулет, но мясо все равно жестковатое, надо, наверное подольше было варить.
Рецепт потом напишу.
По виду - температура была высокая.
Из сувида мясо "выходит" розовым, а не серым.
Я ростбиф готовлю при температуре 58 градусов в течение 10-12 часов.
-
- offline
- Репутация: 47
- Сообщения: 14804
- Зарегистрирован: Пн 08 фев 2016 00:15
- Откуда: Москва
-
- offline
- Репутация: 8
- Сообщения: 395
- Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 17:53
-
- offline
- Репутация: 47
- Сообщения: 14804
- Зарегистрирован: Пн 08 фев 2016 00:15
- Откуда: Москва
-
- offline
- Репутация: 47
- Сообщения: 14804
- Зарегистрирован: Пн 08 фев 2016 00:15
- Откуда: Москва
Нашла в интернете книжку рецептов к ВУ Redmond, точно такую, как у меня, там можно покрутить, посмотреть, почитать всё, что вас интересует и рецепты - 50 шт. прилагаются, с картинками
Иногда ты не получаешь то, чего хочешь, потому что ты достойна большего.
-
- offline
- Репутация: 47
- Сообщения: 14804
- Зарегистрирован: Пн 08 фев 2016 00:15
- Откуда: Москва
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0