Наш дом

Fanny писал(а):

Вот нашла еще рецепт творожного штоллена, очень красивые фотки, пошаговое описание, пусть будет здесь, через год авось пригодится.

http://mom-story.com/2018/01/tvorozhniy-shtollen/

Там много чего красивого! Пусть будет!

SvetaS писал(а):

Молодец, Ольчик, замечательный рецепт нашла.

Ой, прямо вынуждаете признаться. А то неудобно, как будто я и правду нашла. На самом деле Венера (наша с Кисой знакомая по кулинару) сделала в ИГ рекламу этой самой Вике-vika_momstory, ну я полезла посмотреть, что за Вика из Калифорнии, в ИГ картинки очень красивые и адрес ее кулинарного блога, зашла туда, а там наверху этот самый штоллен. Ну и много чего красивого еще.

SvetaS писал(а):

Молодец, Ольчик, замечательный рецепт нашла.

+1
Красиво! Вот этот штоллен, напоминает мне английский рождественский кекс. Но, я всё-таки его приготовлю, т.к. с творогом, это совсем другое. А вот обычный (масляный?), наверно, будет кузеном английскому :)

Fanny писал(а):

[
Ой, прямо вынуждаете признаться. А то неудобно, как будто я и правду нашла. На самом деле Венера (наша с Кисой знакомая по кулинару) сделала в ИГ рекламу этой самой Вике-vika_momstory,.

Оль, так для нас-то ты нашла! Я бы у Венеры не увидела никогда.

SvetaS писал(а):

Оль, так для нас-то ты нашла!

+100
Я так вообще, только от вас и узнаю что-то интересное из кулинарии :)

SvetaS писал(а):

Оль, так для нас-то ты нашла! Я бы у Венеры не увидела никогда.

Аналогично!

Поскольку штоллен я пекла творожный, то напишу здесь. Наверно, я слишком много от него ждала, что он меня не поразил, ну кекс и кекс, как по мне,так слишком плотный. Мне не хватило алкогольной нотки в сухофруктах. Хотя самих сухофруктов и орехов я положила более чем в два раза, и это радует, но надо было ещё больше, а вот пропитки алкогольной в нём нет, а хотелось бы.

Мы вот доедаем второй из 2 штолленов и впечатление по нему второму, как и в прошлом году - суховат. Видимо все-таки творожный не стоит долго хранить. Сухофруктов точно надо больше, я в этом году больше положила, не вдвое, а на треть примерно, и поняла, что надо еще больше или меньше муки. Помня, что прошлогодний суховат был после 2 недель хранения, протыкала усердно палочкой деревянной, когда растопленным маслом смазывала, но чего-то не повлияло, хоть и завернут был в 3 слоя пергамента.

Когда я только собралась его печь, то изучила рецепт на предмет пропорций, т. к вообще не представляла, что должно получиться. В сущности, там те же продукты, что и в лимонно-творожном кексе, но там тесто гораздо жиже и структура нежнее. А тут, как он форму держать будет, если муки не добавить, против кексового теста? Я уж так старалась не забивать мукой, при формовке, практически бесформенную кучу собирала (по методу сконов "складыванием"), но всё равно, тесто крутовато и поэтому нет той нежности, что в кексе. Он конечно вкусный, но не до такой степени, чтобы ах. Я один маме отдала, у неё такое же мнение, что мой творожный кекс вкуснее. Дети мой ели, вместе с нами, а свой увезли на НГ стол к друзьям. Там крутых кулинаров нет, т. ч. вполне сгодится. Но не тот рецепт, чтобы с ним блеснуть можно было перед гостями. Вот Света в комментах писала, что сухофрукты в готовом штоллене были хмельные, а у меня - нет. Я подумала, что надо было неделю,как другие, мариновать, а потом поняла, что при выпекании весь алкоголь улетучится, всё равно. Вот как он в готовом сохранился, интересно!