мафия бессмертна!

Кисуля писал(а):

Fanny писал(а):

Вот, я и помню с детства украинский борщ на станции Синельниково, стоянка поезда 30 минут

А куда ехали?

В Симферополь, должно быть, а может в Бердянск, на юг, короче, отдыхать.

Я не люблю борщ. И то, что варю, сто лет назад Рижка определила как свекольник: капуста, болгарский перец, свекла, морковь, лук. Свекла на терке, лук и морковь обжариваются отдельно с добавлением уксуса. Сто лет назад попробовала это в Риге и поняла: мое! Традиционный борщ терпеть не могу, поэтому нигде и не ем. К щам отношусь гораздо лучше, но тоже не фанатею, хоть раньше готовила часто. И в щи томат кладу обязательно (помидоры вернее)

SvetaS писал(а):

Я не люблю борщ.

Я помню твой рассказ про картошку в борще. У меня с этим нет проблем, могу, и сваренную в хлам, и хрустящую капусту в борще терпеть, и картошку тоже приветствую.

Насчёт капусты в борще. Я привыкла к тому, что она должна быть мягкая. Мне кажется, у нас на Урале все так варили. А вот на Украине они явно не доваривают капусту, делают ее хрустящей и на мой взгляд просто полусырой. На вкус и цвет.........

Fanny писал(а):

есть блюда, которые дома, как обыденные воспринимаешь, и не всегда есть будешь, но в общепите, невозможно отказаться, если они есть в меню: оливье, борщ, яйцо под майонезом.

Для меня борщ никогда не был предметом вожделения. В общепите я его добровольно никогда не брала. А все потому, что мы дома привыкли к прозрачным супам, никакой зажарки у нас никто не делал - ни бабушка, ни мама. Дед был на такой строжайшей диете, что ел только постные супчики или нежирный куриный бульон. А вот почему мама не использовала зажарку - вопрос. Готовить она училась по "Вкусной и здоровой пище", там наверняка овощи предлагалось пассеровать. Теперь и я в третьем поколении варю прозрачные супы. Только в солянку я тушу лук и добавляю томатную пасту. Мой борщик тоже вполне можно называть свекольником. Я могу кинуть туда помидоры в сезон, если они есть под рукой.