Все это мы ели руками, похоже в этом была вся фишка.

20 лет назад на побережье Испании была экскурсия-развлекуха а-ля средневековый замок (не знаю, может и сейчас существует, мы были в 96-м), там тоже еду подавали без вилок и ложек, чтоб почувствовать атмосферу. Не очень комфортно было, насколько помню, сидя на трибуне, есть еду руками.
А по поводу данного путешествия могу сказать, что очень интересная у вас была экскурсия, очень насыщенная, здорово!