мафия бессмертна!

Конец зимы, авитаминоз, усталость организма от холодов - все это располагает к тому, чтобы сварить апельсиновый джем. В Израиле поспели цитрусы, апельсины в наших магазинах дешевле любых фруктов - это дополнительный стимул немного потрудиться.
Самый сложный и затратный по времени этап - это очистить мякоть плодов от пленок. К примеру, вчера у меня на очистку 2 грейпфрутов и 4 апельсинов (крупных) ушло практически полтора часа. Я включила аудиокнигу, роман Розамунды Пилчер - и не заметила, как справилась.
У меня плоды были толстокорые, поэтому все шкурки ушли на приготовление цукатов.

Рецепт в ЗТ

Повторюсь, шикарный джем!!

Оля ОЛТ, прости - случайно удалила твой комментарий.
Оля спрашивала - а не проще ли сварить все сразу.
отвечаю - В этом и весь фокус. Когда варишь небольшими порциями, влага испаряется быстрее, апельсины не перевариваются, аромат не успевает исчезнуть. Поэтому и варка происходит в широкой посудине, чтобы площадь испарения была побольше.

Вот, казалось бы, ничто не предвещало, но на лоджии погибали апельсины с грейпфрутами, и приготовила!
Апельсины у меня были разные, жёлтых только два, остальные красные, плюс 3 грейпфрута. Цвет получился соответствующий. После очистки, получилось 1,7 кг, сахара добавила всего 350 г. Сладко - жуть. Была у меня мысль, лимона добавить, но он весь вкус тогда перебьёт. Но джем вкусный, ароматный. Надо кислые апельсины брать.

Tatyana писал(а):

и все равно добавила лимонного сока.

И где это написано? Я пропустила?
У меня всё было сладким, даже грейпфрут. Но я, вообще, не люблю, когда сладко. Однажды, купила такую клубнику, что её можно было без сахара варить, и всё равно, слишком сладкая.