Наш дом

Еще одна идея, для пасхального стола.
Это у нас Мимоза - рыбный салат, а у французов это желток с майонезом в половинке белка, а это праздничный вариант мимозы

Без икры - это обязательный атрибут нашей студенческой столовки

Да всех столовок СССР, причем все это блюдо обожали.
Ну у нас-то были просто половинки яйца и майонез, у французов чуть сложнее.

Пасхальный паштет Берришон



1 кг слоеного или песочного теста
400 г свиного фарша
400 г телячьего фарша (лопатка)
6 яиц, сваренных вкрутую
1 свежее яйцо Для начинки, 1 желток для подрумянивания
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
2 луковицы шалот
Соль, перец, тимьян, петрушка, очищенный мускатный орех
Вариант: ½ стакана сладкого вина

Сварите яйца вкрутую.
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот, чеснок, петрушку и тимьян. Добавьте их к фаршу из свинины и телятины, а также цельное свежее яйцо.
Хорошо перемешайте этот фарш и приправьте по своему вкусу (соль, перец и тертый мускатный орех). Заправьте начинку половиной бокала сладкого вина и снова хорошо перемешайте.
Разделите тесто (желательно песочное) на две равные части.
Раскатайте два одинаковых прямоугольника шириной 10 см и толщиной 0,5 см.
На первый пласт теста выложите толстым слоем начинку. Поверх разложите по всей длине яйца, разрезанные пополам.
Накройте все вторым прямоугольником теста. Хорошо защипните края по всему периметру, обмажьте паштет яичным желтком.
Выпекать в духовке около часа.

Я тут нашла еще один вариант этого паштета на одном кулинарном сайте у девушки, которая во Франции живет.
Так вот там есть рецепт теста, если вы будете его сами готовить:
Для теста понадобится:
мука 500 г
масло 200 г
соль 10 г
вода 200 г
желтки 2 шт.

Готовим рубленое тесто – в муку вливаем кипящее масло и размешиваем. Это местный секрет, так корка лучше держит форму и не ломается под ножом. Сюда же вмешиваем легко взбитое вилкой яйцо.

Fanny писал(а):

Это у нас Мимоза - рыбный салат, а у французов это желток с майонезом в половинке белка, а это праздничный вариант мимозы

Добавление красной икры любое блюдо может сделать праздничным.

Я опять про Берришон. Непонятно, зачем резать яйца напополам?

Они на картинке целые. Если для баланса фарш-яйца, то можно взять перепелиные.

На картинке непонятно какие они. Может, режут, чтоб больше влезло?
Там 800г мяса, ты представляешь, сколько в такой паштет можно впихнуть перепелиных яиц?
Да и вообще, для нас главный плюс, что можно яйца вареные пристроить, чтоб не пропадали зря.

Еще один похожий паштет, поменьше размером



Он выпекается в форме и там есть температурные данные:
Духовка до 180, запекайте в течение 30 минут, затем уменьшите духовку до 160° и продолжайте выпекать 1 час 30 минут. накройте паштет алюминиевой фольгой, если он слишком быстро загорает.

Fanny писал(а):

Нет, Люба, у нас на Пасху никаких дополнительных выходных, ни в пятницу, ни в понедельник.

Хоть по Конституции мы страна победившего православия.
Но НГ праздники у нас как раз на усиленный пост приходятся, а если их убавляют, то как раз за счет дней, которые после Рождества. И на Пасху один день
Я вот сегодня вообще никакая, не могу от хлопот отойти никак.