мафия бессмертна!

Первый раз картошечка готовилась как праздничный гарнир.Теперь уже и пюре и запеченая... даже жареная -- не конкуренты Очень вкусно--сладковато-пикантно и сливочно!!!
Картофель для варки (от 15% сод крахмала) 500-600 гр
Крепкий мясной(говяжий,куриный) бульон 250-300мл
Сливки 20% 100мл
Лук репчатый 50 гр
Масло сл+растит по 2 ст л
Соль.перец
Зерненая горчица 1 ст л

Очищенный и промытый картофель нарезать кубиками (0,5-0,7 см).

Лук мелко .На среднем огне прогреть глубокую сковороду (или сотейник)с растительным маслом.Всыпать лук и при постоянном помешивании готовить до полупрозрачности.Добавить сливочное масло,выложить в сковороду картофель,перемешать,накрыть крышкой.Огонь убавить до маленького.Готовить прим 10 мин(картофель снизу должен слегка подрумяниться)


Перемешать,влить горячий бульон,огонь увеличить до среднего.Готовить без крышки помешивая,пока бульон не уварится почти полностью.Влить сливки,перемешать.Когда смесь начнет пузыриться выключить огонь. В готовый картофель добавить соль, перец , зерненую горчицу и слегка размять (лучше деревянной толкушкой).Доводить до состояния пюре не надо—должны чувствоваться кусочки картофеля.Подавать немедленно со свежими или грилованными овощами,соленьями,квашеньями…
**Первый раз я добавляла горчицу во все приготовленное пюре--взрослые были в восторге,но детям не очень понравилось.Теперь я горчицу подаю отдельно--этот вариант на фото.



Рецепт в ЗТ

SvetaS писал(а):

Вкусно!

И питательно.

Толченка и опята соленые - классика русского стола, которая не умрет никогда, надеюсь!
Надо с горчицей попробовать обязательно! Спасибо!
У нашего друга в деревне, мама готовит "красную картошку" в печке - ум отъешь, как вкусно! Томит картошку с тертой морковкой в печке часа три, она от долгого томления превращается в толченку и приобретает красноватый оттенок, а вкус

Puma писал(а):

Лен,а в чем мама друга томит картошку-- в молоке или воде? Хочется попробовать.Может рецепт есть?
Если будешь мою толченку делать горчицу бери или как в рецепте зерненую(эти шарики так прикольно "чпокаются"во рту ) , или сладкую французскую.Русскую ни в коем случае Ну для этого рецепта конечно

Томит в чугунке. А вот в молоке или в воде - не знаю, кстати, Ритуль. Спрошу обязательно! А рецепт - какой нафик в деревне рецепт Выспрошу все, как поеду, напишу
Про горчицу поняла, у тебя на картинке нарисована зерненая, значит зерненая, я все по инструкции делаю!

Не, Рит, я Фею поняла - она не уничижительно это сказала, а наоборот, с уважением. Просто там годами отработанные способы готовки, передающиеся по наследству не на бумажках, а совместным приготовлением. Человек готовит "на автомате", попроси его поэтапно пересказать - не факт что сможет. А руки помнят!
Это как в любой национальной кухне - хоть в русской, хоть в итальянской, хоть в греческой.