мафия бессмертна!

Fanny писал(а):

Vesy писал(а):

Жаба задушила лить и сливки, и воду

На самом деле, какой-то парадокс: молоко, вода и сливки. Спрашивается, нафига? Тогда бы уж на одном молоке готовили, раз сливки водой разбавлять приходится.

Это несоответствие настораживает.

Fanny писал(а):

[На самом деле, какой-то парадокс: молоко, вода и сливки. Спрашивается, нафига? Тогда бы уж на одном молоке готовили, раз сливки водой разбавлять приходится.

Оль, мне кажется, что этот вопрос волнует всех. Я вот тоже об этом думала, и в обсуждении рецепта автора об этом спрашивают.И вот что она отвечает:
В те времена, когда я писала этот рецепт, я не обращала внимание читателей на жирность каждого ингредиента. А ведь речь идет об американских стандартах. Сливки здесь 35% жирности, а молоко 3,5%. Жидкая составляющая -- смесь молока, сливок и воды -- дает ту самую идеальную молочную жирность тесту для блинчиков, которая результирует в идеальном их вкусе. Для меня идеальном. Можно высчитать среднюю жирность и составить ее самостоятельно из молочных продуктов доступной жирности. Можно всю жидкую составляющую заменить на воду, или на молоко 2% жирности. Блинчики тоже получатся. Но они будут другими на вкус и тесто будет более жидким. На воде блинчики будут еще и более светлыми, потому что именно молочные продукты придают красивый золотистый цвет (карамелизуются натуральные молочные сахара и белки). Замена на кисломолочные продукты проходит несколько сложнее, потому что они работают как дополнительный разрыхлитель. Я делала замечательные блинчики на топленом молоке... ну, я думаю дальше можно не продолжать? :) молоко можно ароматизировать, скажем...

Т.е для меня вопрос, зачем молоко, так и остался без ответа. Но так как мне как раз нужно было утилизировать пакетик молока до поста, да и вообще в первый раз почти всегда делаю все аутентично, то молоко тоже налила.

Да забыла написать, очень вкусные! Моим понравились.



Тоненькие, сдобные, красивые! Даша даже по ошибке по два брала. ))

Томочка, замечательные получились!
А как ты половником это делаешь. Расскажи, пожалуйста, технологию ОЧЕНЬ подробно.
И еще, как ты думаешь, почему они у тебя такие дырчатые, а у меня не получилось так? На той же сковородке и температуре те, что с крахмалом, состояли сплошь из дырок.

Я тоже считала, но у меня в оригинальном рецепте получилось 9%, а в моем 12%