мафия бессмертна!

Эти со взбитыми белками. Я разные люблю и пышные, и налистники .

Кисуля писал(а):

[У Томы идеальные, губчатые, у меня такие не получаются. Даже по её рецепту я умудрилась тоненькие сделать.

И у меня по томиному рецепту тоненькие получаются. Но я соду не добавляю.

Vesy писал(а):

Вот мы болтухи, в теме готовки -блины, в блинах - пасту.

Да ужжжжжжж, у нас как обычно. Но, из практики, лучше дождаться пока обсуждение "затухнет", а потом просто перенести в соответствующую тему

Мне попались советы по поводу блинов. Показались толковыми, решила добавить их в нашу копилку. Итак, 12 полезных советов.
1. Старайтесь выбирать самые лучшие, качественные продукты. Следите за тем, чтобы все ингредиенты были свежими.
2. Молоко или кефир нужно выбирать не очень жирное. А если разбавить молоко минеральной водой, блинчики получатся ажурными.
3. На сковороде для блинов не стоит экономить. Чугунная подходит лучше всего — она равномерно прогревается и долго держит тепло.
4. Молоко должно быть теплым, не горячим. Муку нужно обязательно просеять.
Яйца лучше отдельно взбить вилкой со щепоткой сахара и соли. Тогда тесто получается пористым.
5. Муку лучше смешать с молоком, и только потом добавить в смесь взбитые яйца.
6. Яйца в момент смешивания с молоком должны быть комнатной температуры.
7. Если тесто получилось слишком густое, его можно разбавить. Молоко добавлять не стоит, иначе блины могут пригореть. Лучше добавить воду. Можно разбавить и пивом, тогда они получатся тонкими и прочными.
8. Сковорода должна быть раскаленной, чтобы блины не прилипали. Если первый блин комом — скорее всего, из-за недостаточно прогретой сковороды.
9. Жарить лучше на умеренном огне. Если блины рвутся и не пропекаются, значит, в тесте не хватает муки.
10. Еще один совет — добавьте ложку растительного масла в тесто. Тогда блины не будут липнуть к сковородке. Кстати, если в тесте есть масло, то смазывать сковороду нужно только перед первым блином.
11. Чем больше в тесте сахара, тем румянее получаются края блинов. Но здесь важно знать меру, слишком сладкое тесто будет пригорать.
12. Если сбрызнуть готовые сладкие блинчики лимонным соком, это подчеркнет тонкий вкус теста.

Я миксером, хоть неоднократно слышала, что так делают ненастоящие "сварщики", но я это итак про себя знаю, поэтому смешиваю без всяких угрызений.